Cum să obții o friptură deosebită

02.MARTIE.2019
Cum să obții o friptură deosebită
Rețete AUTOR: Andreea Inea FOTO: unsplash.com
Dacă te numeri printre persoanele care obișnuiesc să gătească carne congelată, află că un astfel de obicei nu este deloc recomandat. Specialiștii spun că

aproape orice produs congelat trebuie decongelat înainte de a ajunge în tigaie. Carnea, spre exemplu, trebuie scoasă din congelator și lăsată în frigider să se dezghețe, pentru a nu forța în niciun fel acest proces. Astfel, va fi perfectă pentru consum. Motivele decongelării cărnii înainte de a fi gătită nu sunt deloc de neglijat: - o textură mult mai bună, revine la proprietățile inițiale.

Deși cea mai economică tehnică de decongelare este în aer liber, aceasta este destul de periculoasă, întrucât crește riscul de dezvoltare a microorganismelor. Pe de altă parte, decongelarea cărnii în frigider e compensată de faptul că, la temperatură scăzută, bacteriile nu vor putea să se dezvolte.

Loading...

Mai trebuie menționat și faptul că decongelarea cărnii necesită perioade diferite de timp:
- decongelarea cărnii roșii, la frigider, necesită 8-10 ore
- carnea albă are nevoie de 6-8 ore
În plus, carnea de porc/vită/oaie are un conținut mai mic de apă, astfel că se va dezgheța mai greu.

Carnea cu un conținut ridicat de apă necesită aproximativ jumătate din timpul necesar celei menționate anterior.

Decongelarea cărnii urmărește readucerea produsului la proprietățile inițiale, atât în ceea ce privește consistența, elasticitatea, cât și culoarea, gustul, aroma, mirosul. Dacă decongelarea se face prea repede, apa rezultată din topirea cristalelor nu poate fi reabsorbită în întregime. Astfel, ea se infiltrează în țesutul conjunctiv și se scurge apoi din carne.

Tehnici de decongelare greșite

- la microunde: microundele încălzesc inegal carnea; prin urmare, riscați să obțineți o friptură foarte rumenită, cu crustă, dar complet crudă la mijloc.

- la temperatura camerei sau în apă fierbinte: mijlocul rămâne înghețat, iar suprafața este invadată de bacterii.

- în apă rece: o variantă mai rapidă decât lăsarea cărnii în frigider, precum și mai sigură decât microundele sau temperatura caldă; principala problemă o reprezintă pierderea substanţelor hrănitoare şi/sau a aromelor, carnea pierzând din prospețime.

loading...
EVALUEAZĂ ARTICOLUL:

Ai evaluat deja articolul
0  0
VOTURI
281
0
SHARE

O zi reușită se organizează după horoscop!

Alege să cunoști predispoziții, să afli cum poți avea o stare pozitivă și să-ți satisfaci curiozitățile despre lumea în care trăim.

Loading...
Ingrediente esențiale date în avanpremieră

Din cele interesate care nu seamănă cu nimic din ce-a fost, din ce este și din ce va fi. Azvârlim provocări în spațiu public și niscaiva specialități ca să iasă ceva legat, unitar, comestibil și apreciabil.

MAI JOS, GĂSEȘTI ARTICOLE PE ACELAȘI SUBIECT

Toate-s la subiect

Subiecte fierbinți și mii de producții validate de cititori, nu de critici. Ăia critică, de asta iau lovele, nu ca să aplaude!

Horoscoape, numere și alte capricii

Informații calde calde, savuroase și tot felul de curiozități din toate domeniile, numai bune de folosit zilnic în propriul beneficiu.

ZI DE ZI
Cele populare, din gură-n gură

Nu vă gândiți, vă rog, la necreștinești! Sperăm să nu ni le subtilizeze careva, că-s de-a casei și cititorii le tot bagă în fața ochilor.

Descoperiri simple și de efect

Trecute prin filtrul minții și prin condeiul străluciților prelucrători sunt băgate ca să ia fața. Cum vă place? Nouă, ne plac!

DESCOPERĂ
SECRETE DEZVĂLUITE
Ultraspecializate de calibru

Unii, mulți, foarte mulți, majoritatea, dintre dumneavoastră, stimați cititori, ați rămas uluiți de o chestie din aceste isprăvi. Și-s fără improvizații!

MAGAZIN ONLINE
Mai multe constatări, luate la un loc

Din păcate, din fericire, toate-s ale noastre. Chestia e că merg și pe la alte case, dar nu ne supărăm dacă ne citează.

UNIC ÎN ROMÂNIA

Astrologie ZODIACOOL

Cu certitudine este primul horoscop online personalizat pe ore din România

Calcule ZODIACOOL

Numerologie și primul calculator de date favorabile ZeRiXue

Feng Shui ZODIACOOL

Primul calculator Feng Shui online din România pentru dragoste, sănătate și bani.

Noutăți pe ZODIACOOL: Horoscop cu previziuni astrologice pentru dragoste și bani.

Vezi care sunt predispozițiile și fii la curent cu influența pe care o au planetele asupra vieții și asupra evenimentelor din viață. Horoscop anual cu previziuni pe dragoste și relații, carieră și bani, sănătate.

Horoscop azi pe zodii
DE INTERES
MAGAZIN ONLINE
CONTINUĂ SĂ CITEȘTI

Rețele Sociale

Mod de plată

Abonează-te la newsletter pentru noutăți

© Copyright 2016 - 2019 ZODIACOOL SRL - Toate drepturile rezervate. Termeni.