Cu siguranță nu știai câte calorii au semințele de chimen și cum te pot ajuta

Semințele de chimen (Carum carvi), cenușii la culoare și cu o aromă răcoritoare, sunt printre puținele condimente care cresc spontan la noi. Au o aromă puternică,

dulce, ușor amăruie și picantă. Gustul amărui-picant dispare în combinație cu coriandrul. Pudra de chimen este mai tare decât semințele întregi, aroma fiind accentuată prin prăjire sau încălzire.

Se adaugă semințe de chimen în salate sau în sandwich-uri, pentru un gust deosebit, în supe sau ciorbe, în amestecul de umplutură favorit sau în aluaturi.

Chimenul se mai poate adăuga în feluri de mâncare pe bază de fructe de mare, în marinatele pe bază de lămâie pentru pui, curcan, porc și miel, la chili, fripturi condimentate, marinate pentru grătar și diverse sosuri.

Semințele conțin uleiuri volatile, mucilagii, substanțe albuminoide, glucide, rezine, tanoizi, minerale și fitosteroli, și sunt bogate în fier.

Valori nutriționale pentru 100 grame semințe de chimen

Calorii: 333

Proteine: 19.8

Lipide: 14.6

Carbohidrați: 49.9

Fibre: 38

Beneficiile consumului de semințe de chimen

̶ ajută la digestie, deoarece uleiul esențial din ele activează glandele salivare;

̶ întăresc sistemul imunitar, prin conținutul de uleiuri volatile, minerale și vitamine;

̶ detoxifică, fiind bogate în antioxidanți care favorizează eliminarea toxinelor din organism;

̶ ajută la reglarea greutății corporale, favorizând arderea grăsimilor și intensificând metabolismul;

̶ previn cancerul prin împiedicarea mutațiilor celulelor normale spre celule canceroase;

̶ elimină senzația de greață provocată de medicație;

̶ ajută la vindecarea hemoroizilor (laxativ natural), datorită conținutului de fibre dietetice și proprietăților carminative, stimulatoare, antifungice și antimicrobiene;

̶ tratează anemia, fiind foarte bogate în fier (mai mult de 66 mg la fiecare 100g), care este de 5 ori mai mult decât necesarul zilnic de fier pentru un adult;

̶ cresc secreția lactată și îmbunătățesc calitatea laptelui matern, reduc incidența colicilor la sugari;

̶ combat insomnia; sunt un stimulent și un relaxant în același timp; sunt hipnotice prin natura lor și au efecte tranchilizante, și ajută, de asemenea, la diminuarea stresului și anxietății care provoacă de obicei insomnia;

̶ adjuvant în tulburări respiratorii, astm, bronșite, prin prezența cofeinei (agentul de stimulare) și uleiurile esențiale bogat aromate (dezinfectanții); acționează ca un expectorant, slăbind astfel flegma acumulată și mucusul în tractul respirator și făcând mai ușoară eliminarea lor din sistem.

Autor: Roxana Florescu, publicat la data 17.06.2020